鮮冬蟲夏草，作為大自然饋贈(zèng)的珍貴滋補(bǔ)品，其品質(zhì)與季節(jié)緊密相關(guān)。究竟哪個(gè)季節(jié)的鮮冬蟲夏草最好呢?這得從冬蟲夏草的生長(zhǎng)周期說(shuō)起。?

　　每年 3 - 4 月，隨著氣溫回升，平均氣溫升至 0℃以上，青藏高原等地表凍土開(kāi)始消融 。蟄伏地下的蟲草菌核感知暖意，在低海拔產(chǎn)區(qū)(3000 - 3800 米)率先啟動(dòng)生長(zhǎng)程序，如四川甘孜、阿壩等地的蟲草通常在 4 月下旬成熟 。但該區(qū)域氣溫回升快，蟲草生長(zhǎng)周期短，蟲體稍顯細(xì)長(zhǎng)，草頭比例較大。?

　　5 - 6 月，當(dāng)日間最高溫穩(wěn)定在 10 - 15℃、土壤濕度維持在 40% - 60% 時(shí)，中海拔產(chǎn)區(qū)(3800 - 4500 米)青海玉樹(shù)、果洛等地的蟲草子座突破土層 ，此時(shí)高原草甸返青，蟲草子座長(zhǎng)度與蟲體比例接近 1:1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到峰值 。而高海拔產(chǎn)區(qū)(4500 米以上)西藏那曲、阿里地區(qū)的蟲草最晚成熟，采收期可持續(xù)至 6 月下旬 。這里極端氣候造就的蟲草，蟲體飽滿肥大，斷面呈淡黃色，蟲草素含量較其他產(chǎn)區(qū)高出 15% - 20% 。?

　　從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)看，6 月中旬堪稱鮮冬蟲夏草的黃金時(shí)刻 。此時(shí)的鮮蟲草，蟲體長(zhǎng)度與子座比例約為 3:1.菌絲體活性達(dá)到峰值，蟲草素、蟲草多糖等有效成分尚未向孢子轉(zhuǎn)移 。研究數(shù)據(jù)顯示，該時(shí)段蟲草的蟲草素含量可達(dá) 0.25% - 0.3%，較 7 月高出 40%，藥用價(jià)值遠(yuǎn)超后期草 。?

　　進(jìn)入 7 月，多數(shù)產(chǎn)區(qū)蟲草子座瘋長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)大量流失，且此時(shí)多為低海拔產(chǎn)區(qū)偷偷采挖的尾草，草頭很長(zhǎng)，蟲體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被吸收殆盡，藥用價(jià)值極低，不建議選購(gòu) 。?

　　綜合來(lái)看，6 月中旬的鮮冬蟲夏草品質(zhì)最佳 。這個(gè)時(shí)期，正值那曲、玉樹(shù)等高海拔產(chǎn)區(qū)的采挖高峰期 。這些區(qū)域海拔超 4500 米，晝夜溫差達(dá) 20℃以上，土壤富含有機(jī)質(zhì)，孕育出的蟲草色澤金黃，蟲體表皮泛油潤(rùn)光澤，子座頂端略帶棕紅色 。臨床研究表明，連續(xù)服用 6 月中旬鮮草 1 個(gè)月，受試者的免疫球蛋白 IgA 水平平均上升 20%，疲勞感改善率達(dá) 75% 。無(wú)論是燉湯，與老鴨、烏雞搭配，讓湯色金黃醇厚，成為冬季暖身首選;還是泡酒，使鮮草入酒發(fā)酵更充分，3 個(gè)月后酒液呈琥珀色，補(bǔ)腎效果顯著，6 月中旬的鮮蟲草都能發(fā)揮出最佳功效 。?

　　鮮冬蟲夏草以 6 月中旬品質(zhì)最優(yōu)，是全年滋補(bǔ)的黃金選擇 。但受產(chǎn)區(qū)禁挖令影響，如那曲 6 月 20 日左右封山，這個(gè)時(shí)段成為鮮草集中上市的最后窗口 。若想品嘗到最佳品質(zhì)的鮮冬蟲夏草，可要抓住這稍縱即逝的時(shí)機(jī) 。